Faites bouillir une casserole d'eau salée. Faites-y cuire les oeufs pendant 9 minutes.
Rafraîchissez-les puis écaler-les oeufs.
Coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
Prélevez les jaunes et mixez-les avec les dés de jambon, la mousse de foie gras et la crème. Assaisonnez.
Remplissez les blancs d'oeufs.
Décorez avec une pluche de persil.
Servez frais.
Part 6