La veille, faites tremper les lentilles dans l'eau. Le lendemain égouttez-les, versez-les dans une cocotte et mouillez-les de bouillon de volaille.
Portez à ébullition. Écumez. Ajoutez l'oignon, la carotte et le clou de girofle, salez et poivrez.
Faire cuire pendant 35 à 40 minutes à couvert. Au terme de la cuisson, mixez les lentilles avec le bouillon. Passez la crème obtenue. Rectifiez l'assaisonnement, incorporez la crème préalablement chauffée. Réservez.
Portez une casserole d'eau à ébullition et ajoutez le vinaigre. Cassez les oeufs un par un délicatement dedans. Faites-les cuire 4 min sans les retourner.
Disposez-les dans les assiettes creuses et versez le potage chaud autour.
Parsemez de pluches de cerfeuil.
Part 4