Faites rissoler les lardons 2 à 3 min.
Détaillez la tomate en petits dés.
Détaillez le poivron en fines lanières.
Coupez les champignons en 2.
Pelez et hachez l'ail.
Ajoutez aux lardons la tomate, le poivron, les champignons, l'huile et l'ail puis faites cuire 3 à 4 min.
Saupoudrez d'estragon et de persil.
Battez les oeufs entiers et les ajouter.
Remuez de suite à la spatule.
Laissez cuire 2 min, sur feu moyen.
Hors du feu, ajoutez le crème fraîche et la fécule.
Servez.
Part 4