Hachez finement les oignons. Pilez le piment, le sel. Coupez les tomates en menus morceaux.
Dans une marmite, faites chauffer l'huile. Faites roussir les oignons, ajoutez le thym et le piment pilé.
Mettez ensuite les tomates, puis mélangez.
Couvrez et laissez cuire 15 à 20 min à petit feu.
Quand les tomates sont cuites, cassez-y les oeufs un à un en tournant vivement.
Mélangez délicatement toute la préparation.
Part 4