Battre les oeufs en omelette dans un plat creux, poivrer, saler, râper un peu de noix muscade, mélanger bien.
Verser cette préparation dans une casserole bien beurrée et placée au bain marie.
Faire cuire en remuant sans arrêt avec une cuillère de bois en incorporant au fur et à mesure que le mélange prend les noisettes de beurre.
Lorsque la préparation est bien crémeuse ajouter la tomme de savoie et la crème fraîche sans cesser de remuer.
Servir aussitôt
Part 4