Malaxez la viande hachée avec moutarde, persil haché, sel, poivre. Formez-en quatre boulettes que vous aplatirez
Faites bien chauffer 30g de beurre ou de margarine dans une poele. Mettez-y les beefsteaks et laissez cuire, sur feu moyen, de 3 à 4 minutes sur chaque face. Déposez-les dans un plat. Tenez-les au chaud
Faites cuire 4 oeufs au plat, dans une autre poele contenant 30g de beurre ou de margarine. Salez, poivrez. Détachez-les , les uns des autres, pour en déposer un sur chaque steak et servez
Part 4