Lavez et émincez le poireau. Faites-le revenir au beurre et ajoutez la crème fraîche. Assaisonnez et ajoutez la noix de muscade. Laissez cuire à feu doux pendant 30 minutes. Versez dans des ramequins.
Cassez-y délicatement les oeufs. Ajoutez la Fourme d'Ambert et les noix. Assaisonnez.
Faites cuire au four à 180°C pendant environ 10 minutes au bain-marie.
Servez avec les mouillettes de pain.
Part 4