Faire tremper les morilles dans de l'eau bouillante pendant 30 min.
Les presser et bien les égoutter.
Réserver quelques morilles et hacher finement le reste.
Hacher les échalotes.
Mélanger les morilles et les échalotes.
Les faire revenir au beurre 20 min à feu doux, saler, poivrer, ajouter la muscade.
Préchauffer le four à 180°.
Beurrer 4 ramequins, répartir le hachis de champignons, napper de crème, casser un oeuf dessus, répartir les morille réserver, saler, poivrer.
Enfourner 15 min.
Part 4 personne(s)