Préchauffez le four à 190°C.
Équeutez et lavez l’oseille. Faites-la fondre dans le beurre jusqu’à évaporation de l'eau. Ajoutez la crème fraîche. Assaisonnez et portez à ébullition 2 à 3 minutes.
Beurrez les ramequins. Répartissez-y la crème d’oseille. Cassez-y un oeuf. Assaisonnez.
Faites-cuire au bain marie, au four.
Enlevez la croûte du fromage. Coupez-le en petits morceaux.
Chauffez la crème dans une casserole. Faites-y fondre le fromage. Assaisonnez.
A la sortie du four, nappez de sauce et décorez de ciboulette.
Part 4