Peler et couper les pommes de terre en dés.
Dans une poêle, faire sauter les pommes de terre à l'huile d'olive, et laisser mijotés 10 minutes, jusqu’à ce quelles soient fondantes. Réserver.
Préchauffer le four à 180°.
Peler et hacher l'ail et l'oignon.
Egouter et couper les poivrons en gros morceaux.
Dans la même poêle et graissés, faire revenir l'ail et l'oignon.
Ajouter la tomate et laisser mijoter environ 5-8 minutes, la tomate doit bien réduire. Ajouter les petits pois et les poivrons. Saler, poivrer.
Diviser le mélange dans 4 plats en terre cuite individuels et casser un œuf dans chaque.
Couper le chorizo en tranches, et en répartir 3 ou 4 tranches dans chacun des plats.
Enfourner environ 5 minutes jusqu'à ce que les œufs soient pris.
Servir immédiatement avec un bon pain.
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