Faites durcir les oeufs dans de l'eau bouillante.
Coupez les tomates en rondelles d'1 cm. Beurrez un plat, rangez les tomates, saupoudrez d'un hachis de persil et échalotes, puis salez et poivrez.
Préchauffez le four à th.6 (180°C).
- * Préparez la béchamel : dans une casserole, faites fondre le beurre, à feu doux.
Saupoudrez la farine dans la casserole et mélangez doucement pendant 2 min.
Ajoutez le lait petit à petit, tout en mélangeant vite (afin d'éviter la formation de grumeaux), jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Salez, poivrez et ajoutez la pincée de muscade.
Nappez entièrement les tomates avec la moitié de la sauce. Après avoir laissé refroidir les oeufs, coupez-les en rondelles.
Posez les rondelles d'oeufs durs sur la béchamel, de manière à la recouvrir complètement.
Recouvrez les oeufs avec une couche de rondelles de tomates, saupoudrez de nouveau avec le hachis de persil et d'échalotes, salez, et poivrez.
Nappez le tout avec le reste de béchamel et dessus mettez quelques noisettes de beurre.
Laissez gratiner à four chaud pendant pendant 40 min environ
Part 6