Peler et hacher les échalotes.
Nettoyer et émincer les champignons.
Faire revenir les échalotes, les champignons et les lardons dans une poêle,
Ajouter la farine, puis le vin, enfin le thym et le laurier, saler, poivrer.
Laisser réduire, la sauce doit légèrement épaissir.
Remplir d'eau à mi hauteur une casserole moyenne, porter à ébullition. Ajouter une pincée de sel.
Pendant ce temps, casser l'œuf dans un petit bol et ajouter une goutte de vinaigre blanc.
Fouetter vigoureusement l'eau dans la casserole pour obtenir un tourbillon, glisser immédiatement l'oeuf dans le centre.
Baissez le feu , et cuire pendant trois minutes, utiliser un minuteur pour éviter de trop cuire l'oeuf.
Égoutter l'oeuf sur du papier, et réserver au chaud, recommencer.
Griller les quatre tranches de pain.
Mettre un fond de sauce dans chaque assiette, déposez la tranche de pain, l'oeuf poché par dessus,
Napper de sauce et servir.
Part 4 personne(s)
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