Faites bouillir une casserole d'eau salée. Plongez-y les oeuf. Laissez cuire 6 minutes. Rafraîchissez à l'eau froide. Réservez.
Lavez et essorez la salade. Assaisonnez de vinaigrette. Disposez dans les assiettes.
Écalez les oeufs. Posez-les au centre des tranches de saumon. Refermez en ramenant les bords au centre.
Mélangez la crème avec le jus du citron, du poivre, du sel et de l'aneth. Servez avec les oeufs au saumon.
Part 4