Préchauffez le four à th 3 (120°).
Montez les blancs d'oeufs au batteur. Ajoutez l'aspartame jusqu'à obtenir des blancs en neige ferme. Séparez-les en quatre boules, posez-les sur une plaque antiadhésive et enfournez pour 8 min.
Préparez la crème de lait :
Portez le lait à ébullition. Fouettez les jaunes avec l'aspartame. Ajoutez le lait en fouettant. Faites cuire sans cesser de mélanger jusqu'à ce la crème nappe la cuillère. Hors du feu, incorporez la confiture de lait. Laissez refroidir.
Déposez au centre de chaque assiette une boule de neige. Entourez d'un cordon de crème de lait et décorez de framboises et de menthe.
Part 4