Rincez les poireaux, émincez-les en rondelles.
Disposez-les dans un plat à gratin beurré, le vert en dessous et le blanc au-dessus.
Versez le bouillon, salez et poivrez.
Faites cuire 1 h au four à 180°C(thermostat 6).
Pendant ce temps, faites pocher les oeufs dans de l'eau vinaigrée.
Déposez-les sur les poireaux, parsemez de mozzarella et faites fondre quelques minutes au four à 240°C (thermostat 8).
Servez avec du pain grillé.
Part 4