Roulez les tranches de poulet. Pelez et hachez l’oignon et l’échalote.
Prélevez la chair de l’avocat et hachez-la en fines tranches. Arrosez-les d’un peu de jus de citron.
Dans des assiettes individuelles, répartissez la salade mélangée avec l’oignon rouge, l’avocat et les roulés de poulet.
Mélangez le reste de jus de citron avec le fromage blanc, l’huile, l’échalote. Salez et poivrez.
Préchauffez le four à 200 °C (th.7).
Tartinez sur le pain le gruyère et placez-les au four 5 min.
Dans de l’eau frémissante vinaigrée, cassez 1 oeuf dans une louche et mettez-le dans l’eau pendant 2 min. Pochez les 3 autres oeufs également.
Répartissez-les ensuite dans les assiettes ainsi que le pain.
Servez avec la vinaigrette
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