Préparer les oeufs mollets, comme les oeufs dur mais 6 mn de cuisson, écaler les tièdes.
Découper le jambon en lanières.
Émincer les échalotes, mélanger à la salade.
préparer une vinaigrette à la moutarde.
Dans des raviers individuels disposer la salade, ajouter la vinaigrette, parsemer de lanières de jambon, déposer l'oeuf tiède partagé en deux.
Part 6