Faites bouillir le vin accompagné de laurier, thym, persil, poivre, ail, oignons émincés. Faites pocher les oeufs dans le vin frémissant pendant 3 min et tenez-les au chaud. Passez le vin dans une passoire, faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine, liez avec le beurre, versez le vin dessus et remuez avec une cuillère en bois, afin d'obtenir une sauce homogène.
Faites cuire dans une poêle les croûtons et déposez-les sur un plat, posez un oeuf sur chaque croûton et nappez-les avec la sauce
Part 6