Peler, évider et couper en gros morceaux 1 kilo de pommes.
Effeuiller le thym.
Peler et hacher les échalotes.
Dans un saladier placer les pommes et le calvados, laissez macérer 15 min.
Préchauffer le four à 180°C.
Dans le saladier des pommes ajouter les échalotes, les raisins secs et le thym.
Farcir l’oie avec les pommes.
Placer l'oie dans un plat à four, arroser d'huile, parsemer de noisettes de beurre.
Arrosez l’oie d’huile et parsemez le tout de beurre.
Enfourner 2 heures en arrosant régulièrement.
A la moitié de la cuisson, couper les dernières pommes en quartier, enlever les pépins et ajouter dans le plat avec quelques raisins secs.
Servir avec un chou rouge.
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