48 heures à l'avance :
Dans une terrine, mettre l'oie avec du thym, du laurier, du poivre en grains et les oignons en petits dés. Mouiller avec le vin rouge tiédi et ajoutez l'huile. Laisser mariner 48 heures en retournant les morceaux de temps en temps.
Le jour même : Saler et poivrer la viande , les passer dans la farine.Faire cuire les lardons. Les retirer. Dans la même cocotte, faire revenir les morceaux d'oie. Mouiller avec la marinade. Porter à ébullition,saler,poivrer et laisser cuire à petit feu.
Servir avec de la ciboulette.
Part 6