Omelette au chou vert

Faites cuire les feuilles de chou lavées dans une casserole d'eau bouillante salée.

Pelez et hachez l'ail et l'oignon. Coupez les pommes de terre en rondelles. Égouttez et hachez les feuilles de chou.

Battez les oeufs avec du sel, du poivre et le persil haché. Mélangez avec les pommes de terre, le chou, l'ail et l'oignon.

Faites fondre le beurre dans une poêle. Versez la préparation, laissez cuire et servez.