Omelette aux girolles

Nettoyer les girolles.

Peler, dégermer et hacher l'ail.

Hacher le persil.

Faire sauter les girolles à la poêle avec du beurre, ajouter l'ail et le persil, saler, poivrer.

Fouetter les oeufs, et réaliser l'omelette de préférence baveuse.

Au dernier moment répartir les girolles dessus, replier la moitié de l'omelette sur elle même, poser sur le plat de service, parsemer de persil et servir immédiatement.