Préparez la meringue : battez les blancs d'oeufs en neige ferme au batteur électrique en ajoutant progressivement le sucre en pluie. Les blancs doivent être brillants et faire des pics au bout du fouet.
Découpez 4 cercles dans la génoise (22cm de diamètre) en vous servant d'un bol comme emporte-pièce.
Mélangez le sirop et le Grand Marnier et imbibez chaque génoise de sirop, posez 1/4 de glace plombières dessus, recouvrez de meringue et mettez les omelettes en attente dans le congélateur.
10 min avant de servir, préchauffez le four th.7 (210°C). Faites dorer la meringue quelques minutes et servez aussitôt.
faites la flamber au grand Marnier
Vous pouvez décorer de graines de grenade et de brins de menthe.
Part 6