Décortiquez les crevettes grises et les grosses crevettes roses.
Pelez et hachez finement les échalotes.
Cassez les oeuf dans un saladier, ajoutez la crème, salez et poivrez.'Parfumez de safran et mélangez à la fourchette.
Faites fondre des noisettes de beurre dans des poêles à blinis antiadhésives.
Répartissez les échalotes et faites-les revenir doucement sans colorer.
Ajoutez ensuite les crevettes grises.'Laissez-les rôtir un peu en remuant pendant 2 min.
Versez les oeufs battus dans les poêles et faites cuire les omelettes.
Dès que le fond est pris, posez sur chaque omelette une grosse crevette rose et terminez la cuisson.
Servez chaud ou tiède.
Part 8