Faites confire 15 min les zestes dans 50 g de sucre et 20cl d'eau.
Pelez les oranges à vif et coupez-les en tranches.
Reconstituez chaque orange dans 4 assiettes.
Faites caraméliser le sucre dans une casserole.
Versez-le sur les oranges.
Égouttez les zestes confits, disposez-les sur les oranges.
Décorez d'une feuille de menthe et servez aussitôt.
Part 4