Pelez à vif les oranges et coupez-les en quartiers. Mettez-les dans un saladier et laissez macérer avec 3 c. à café de sucre, le Grand-Marnier et la cannelle.
Dans une jatte, fouettez les jaunes d'oeufs et le restant de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez ensuite la crème fraîche et la moitié du jus d'orange. Mélangez bien.
Préchauffez le four à 210°C (th. 7).
A feu très doux et sans cesser de battre, faites épaissir cette sauce durant 10 minutes. Versez dans des ramequins individuels. Disposez dessus les quartiers d'oranges macérées. Placez au four pour 10 minutes.
Pendant ce temps, faites fondre le chocolat au bain-marie. Ajoutez le reste de jus d'orange. Servez les oranges gratinées chauds nappées de sauce au chocolat.
Part 4