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Pagnon

Portions1 portionPréparation30 minsCuisson30 minsTemps total1 h

 300 g de farine
  100 g de saindoux
  30 g de beurre
  2 oeufs
  1/2 sachet de levure de boulanger lyophilisée ou 1/2 cube de levure fraîche
  vergeoise brune
  sucre blanc en poudre
  10 cl de lait
  quelques pincées de sel
1

Faire fondre le saindoux dans la moitié de lait tiédi (ils ne se mélangent pas, il se forme des gouttes de lait dans le saindoux).

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3

Diluer la levure dans une tasse avec un fond d'eau.

4

Mettre la farine dans un saladier, puis lui incorporer la levure, le sel (quelques pincées), et les oeufs (ouvrir les jaunes pour mieux étaler).

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Mélanger bien le tout, puis incorporer le saindoux fondu dans le lait.

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Pétrir énergiquement, puis étaler la pâte sur une tourtière, préalablement graissée avec un peu de beurre ou de saindoux.

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Faire une bordure tout au long du bord de la tourtière.

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Laisser dans un endroit chaud, recouvert d'un linge. La pâte va lever.

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Ensuite, faire des trous (comme des petits puits) dans la pâte, avec le doigt.

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Les emplir de vergeoise brune, puis saupoudrer de sucre blanc.

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Déposer quelques noisettes de beurre, et verser sur le tout, le reste de lait.

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Mettre au four chaud environ 1/2 heure.

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Surveiller le doré du dessus.

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Laisser refroidir avant de manger.

Valeurs nutritionnelles

Part 6