Préchauffez le four th.6 (180ºC).
Faites cuire le poisson au court bouillon (cela facilitera l'émiettage).
Faites revenir la macédoine de légume dans 25 g de beurre et faites également revenir les oignons dans 25 g de beurre.
Battez les 5 oeufs en omelette.
Ajoutez de la crème fraîche, les oignons, la macédoine, le concentré de tomate, le poisson émietté, le persil haché et le pain de mie bien essoré. Salez et poivrez copieusement mais pas excessivement.
Beurrez un moule à cake et versez-y la préparation.
Faites cuire la terrine au bain marie pendant 1heure environ. (Vérifiez la cuisson à l'aide d'un couteau).
Laissez refroidir le plat avant de démouler.
Servez avec une mayonnaise "maison" ou une sauce crème fraîche, citron, ciboulette.
Part 10