Dans un bol, mélangez la levure avec 10 cl d'eau jusqu'à consistance homogène.
Dans un saladier, mélangez la levure obtenue, la farine, le lait, le beurre, le miel et le sel et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte bien élastique. Couvrez-la d'un linge humide et laissez-la reposer dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air pendant environ 1h30.
Préchauffez votre four à 221°C (th.7).
Videz ensuite l'air du pâton, mettez-le dans un grand moule à cake et laissez lever à nouveau pendant environ 30 min.
Enfournez à 230°C pendant environ 30 min (le fond du pain doit sonner creux quand il est cuit). Laissez reposer.