Mélangez la farine et le sel. Creusez un puits et déposez-y émiettez-y la levure. Versez l'eau tiède et mélangez du bout des doigts.
Ajoutez l'huile d'olive et pétrissez. Formez une boule et laissez reposer pendant 15 minutes.
Pendant ce temps, détaillez le chorizo en petit morceaux et coupez les olives en tranches. Elles peuvent être verte ou noires. Ajoutez le tout à la pâte et pétrissez légèrement. Formez une boule, couvrez et laissez reposer dans un endroit tiède pendant 1h30.
Faites retomber puis placez dans un moule beurré et fariné. Laissez lever à nouveau 1h30.
Préchauffez le four à 220° (thermostat 7).
Badigeonnez d'huile d'olive. Mettez au four pendant 35 mn environ.
Part 4