Préparer le court-bouillon et y faire cuire le saumon 5 min.
A l'aide d'un couteau, le hacher finement.
Préparer la gelée au madère selon le mode d'emploi. Verser une fine couche de gelée au fond du moule. Ajouter les baies roses et l'aneth effeuillé. Placer le moule 10 min au réfrigérateur.
Pendant ce temps, ajouter à la gelée restante, les pointes d'asperges et le saumon soigneusement égoutté.
Sortir le moule du réfrigérateur et verser le restant de la préparation. Placer le moule 24 h au réfrigérateur.
Servir en entrée.
Part 8