Faites revenir l'oignon, puis le bacon dans l'huile d'olive.
Faites dissoudre la levure dans l'eau tiède.
Mélangez la farine avec la levure et le sel. Pétrissez pendant 10 minutes. Couvrez et laissez doubler de volume pendant 1 heure.
Pétrissez de nouveau pendant 1 à 2 minutes. Abaissez-la en un rectangle d'environ 40 x 15 cm. Au centre, répartissez l'oignon, le bacon et les olives. Roulez la pâte pour former un long rouleau. Fermez les extrémités avec un peu d'eau. Déposez sur une plaque à pâtisserie. Couvrez et laissez reposer 1 heure.
Préchauffez le four à 220°C. Badigeonnez le pain d'eau et faites cuire 35 minutes à 180°C (th.6).
Part 8