Émincez la carotte, le céleri et l’oignon en rondelles, ajoutez l’ail haché, le bouquet garni, le sucre, le piment et le poivre. Mettez ces ingrédients dans un saladier et recouvrez avec le vin.
Disposez la viande dans le saladier et laissez mariner pendant 12 heures.
Sortez et égouttez la viande. Filtrez la marinade et réservez-la. Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile dans une poêle et faites-y dorer la viande. Versez la marinade filtrée sur la viande et remuez. Laissez mijoter pendant 1 h 15. Sortez la viande. Faites réduire le jus de cuisson et servez la palette nappée de cette sauce.
Part 6