Concasser les pistaches et les mélanger à 60g de sucre.
Dérouler la pâte feuilletée et couper les bords arrondis.
La saupoudrer du reste du sucre, la retourner et répartir dessus le mélange pistache-sucre en appuyant un peu pour faire adhérer.
Plier et couper la pâte en palmiers.
Badigeonner de jaune d'oeuf battu avec un peu d'eau.
Poser sur une plaque de cuisson rcouverte de papier cuisson, en les espaçant.
Cuire 15 min au four préchauffé à 210°C en retournant à mi-cuisson.
Part 4