Laver les palourdes avec eau et gros sel.
Ouvrir les palourdes en glissant une lame de couteau entre les deux coquilles.
Oter la partie noire.
Faire un beurre d’escargot avec le beurre, ail, persil, sel, poivre.
Garnir chaque demi palourde avec le beurre et les placer dans un plat sur un lit de
gros sel. Mettre au four à 210°C (th 7) environ 5 min.
Le beurre doit blondir et les palourdes se
détacher des coquilles.
Part 4