Couper en deux les pamplemousses.
Les évider complètement, séparer les quartiers, et bien retirer les peaux blanches. Égoutter la pulpe. Conserver deux coques.
Mélanger la pulpe avec le miel et la menthe.
Cette préparation peut être réalisée à l'avance, et patienter au frigo.
Monter le blanc en neige bien ferme, y incorporer le sucre.
Disposer le pamplemousse dans deux "coques" vides (soit l'équivalent d'un pamplemousse entier dans une coque).
Répartir la meringue sur les deux coques, puis les amandes.
Passer au grill 2 à 3 minutes, en surveillant jusqu'à la coloration de la meringue.
Servir aussitôt.
Part 2