Faites cuire les fèves, les petits pois et les asperges 3 min à l'eau bouillante salée (les légumes doivent rester croquants). Égouttez-les. Réservez au chaud sur un bain-marie.
Faites chauffer la crème et le beurre dans une petite casserole. Ajoutez du sel, du poivre et 1 pincée de noix de muscade râpée. Passez le fromage de chèvre à la moulinette, grille fine. Faites cuire les pâtes al dente à l'eau bouillante salée, puis égouttez-les et mettez-les dans un plat creux de service. Arrosez-les du contenu dans la casserole et remuez.
Ajoutez les légumes et le fromage de chèvre râpé. Mélangez et servez aussitôt, avec, si vous le désirez, du parmesan râpé.
Part 4