Versez la crème liquide et le lait 1/2 écrémé dans une casserole. Ajoutez les daims et faites-les fondre à feu doux sans cesser de remuer à l'aide d'une spatule. Veillez à ce que les daims fondent entièrement. Ajoutez l'agar-agar. Portez l'ensemble à ébullition et maintenez-la pendant 2 mn environ. Retirez du feu.
Versez dans des verrines, laissez refroidir à température ambiante et laissez prendre au moins 2 heures au frigo.
Part 4