Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Pendant ce temps, chauffer la crème et le sucre.
Hors du feu, y ajouter l'eau de rose, quelques gouttes de colorant et les feuilles de gélatine bien essorées.
Battre pour dissoudre la gélatine.
Remplir des petits ramequins très légèrement huilé ou petits moules en silicone avec la préparation.
Laisser refroidir puis disposer au réfrigérateur pendant une nuit.
Le lendemain, démouler ou non les pannacotta et servir très frais garnie d'amandes, de pistaches ou autre...
Part 2