Panna cotta à la lavande et son coulis Pêche Abricots

Laver, peler, dénoyauter et couper les pêches et les abricots en morceaux. Faire compoter avec le sucre et le jus d’un demi-citron dans une casserole, puis mixer et réserver au frais.

Faire bouillir la crème avec le sucre et quelques gouttes d’extrait de lavande ou avec les fleurs de lavande alimentaire. Si on utilise des fleurs, retirer la casserole du feu et laisser infuser quelques minutes, filtrer et remettre sur le feu.

Ajouter l’agar-agar dans la crème bouillante et laisser cuire quelques minutes.

Verser dans des moules ronds ou des verrines.

Au dernier moment démouler les panna cotta dans des assiettes, entourer de coulis pêche abricot.

Servir bien frais.