Dans une casserole faire chauffer la crème avec l'agar-agar, la vanille et le sucre, attendre l'ébullition, laisser cuire 2 min, réserver.
Couper trois bananes dans un saladier, les écraser, ajouter un beau filet de citron.
Dans 6 verrines mettre un fond de caramel, des bananes écrasées, recouvrir de crème, laisser prendre au frais.
Au moment de servir, couper la dernière banane en rondelles, poser sur les verrines, décorer d'un filet de caramel, saupoudrer d'amande.
Servir immédiatement.
Part 6