Nettoyer et trier les framboises. mixer les 3/4, ajouter le jus d’un demi-citron, filtrer pour enlever les pépins, réserver au frais.
Faire bouillir la crème avec le sucre.Ajouter l’agar-agar dans la crème bouillante et laisser cuire quelques minutes. retirer du feu et ajouter la moitié du coulis de framboise.
Verser dans des moules ronds ou des verrines.
Au dernier moment, mettre sur le dessus du coulis de framboise et des framboises fraiches.
Servir bien frais.
Part 6