Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Mélanger la crème, la crème de coco et le sucre, ajouter quelques gouttes d'extrait de vanille.
Faire chauffer la crème sans bouillir.
Essorer les feuilles de gélatine.
Les plonger dans la crème bouillante, et bien mélanger pour les dissoudre, laisser sur le feu quelques minutes en remuant constamment.
Laisser tiédir.
Répartir dans des verrines, laisser refroidir, puis laisser prendre 2/3 heures au frais.
Parsemer de coco râpée et de framboises fraiches.
Servir bien frais.
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