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Panna cotta et sa gelée perlée à la cerise

Portions1 portionPréparation2 h 20 minsCuisson20 minsTemps total2 h 40 mins

 4 feuilles de Gélatine
 20 cl de Crème liquide
 250 g de Mascarpone
 2 c. à café d'Extrait de vanille
 80 g de Sucre en poudre
 100 g de Perles Japon pour Potages & Desserts TIPIAK
 300 g de Confiture de cerise
 15 cl de Martini ROSSO
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Panna Cotta :

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Placez les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 10 minutes.

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Faites chauffer légèrement la crème liquide et incorporez les feuilles de gélatine bien essorées.

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Fouettez le mascarpone avec le sucre en poudre et l’extrait de vanille et incorporez le mélange crème liquide – gélatine.

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Versez la préparation dans un moule en silicone (format individuel ou cake).

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Laissez refroidir et placez au frais pendant 12 heures.

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Gelée perlée à la cerise :

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Faites bouillir le coulis et l’eau. Ajoutez les Perles Japon pour Potages & Desserts Tipiak et laissez cuire 15 min à feu doux en remuant régulièrement. Égouttez-les.

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Mettez dans une casserole sur feux doux la confiture, le Martini Rosso et les Perles Japon.

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Laissez frémir le mélange 2 à 3 minutes, tout en mélangeant.

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Placez la gelée dans un bol, au frais pendant 12 heures.

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Astuces :

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Vous pouvez aussi préparer votre gelée au dernier moment et la servir tiède comme un coulis.

Valeurs nutritionnelles

Part 4