Faites ramollir la gélatine.
Faites chauffer à feu doux la crème, le lait, la gousse de vanille fendue et les graines de vanille.
Dès le début de l'ébullition, retirez du feu. Couvrez et laissez infuser 10 minutes.
Retirez la gousse de vanille et ajoutez le sucre. Faites chauffer et dès le début de l'ébullition, retirez du feu. Ajoutez la gélatine bien essorée et remuez bien.
Versez dans des cuillères apéritives et laissez légèrement refroidir. Placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
Prélevez des billes de melon.
Dans chaque cuillère, nappez de coulis. Ajoutez une framboise et une bille de melon.
Part 6