Dans le bol du robot, fouet pétrin, mélanger la farine et la levure.
Ajouter l'eau à 37°C petit à petit et pétrir pendant 5 min.
Couvrir avec un film transparent et laisser le pâton doubler de volume.
Sur le plan de travail fariné, rabattre la pâte et partager en 4 pâtons égaux.
Donner leur une forme.
Placer dans un moule à panneton pour bine garder la forme.
Couvrir à nouveau et laisser doubler de volume.
inciser les pains.
Cuire pendant 25 à 30 min à 240° en réalisant un coup de buée au départ et en plaçant de l'eau dans la lèche frite posée sur la sole du four pour la cuisson.
Au bout de 5 à 7 min de cuisson, vaporiser les pains, ils auront une belle croûte bien dorée.
Part 6