Éplucher les aubergines en bayadère (laisser une bande peau sur 2), les couper en gros dés, les faire dégorger 1/4h au sel afin d'enlever l'amertume,les rincer,les sécher puis les faire dorer sans trop les cuire.
Pendant ce temps, faire blondir les oignons hachés.
Une fois revenus, les garder de côté.
Tremper le pain de mie dans du lait, essorer et prendre une jatte assez grande, mettre dans l'ordre les aubergines, les oignons, le persil et basilic l'ail et la mie de pain essorée.
Ajouter les oeufs et malaxer le tout avec une partie du fromage râpé.
Verser l'appareil dans un moule huilé saupoudrer du reste de fromage râpé et passer au four à th 200° pendant 35mn.
Servir chaud ou froid avec un bon rosé.
Servir avec un coulis de tomates fraiche.
Bon appétit!!!
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