Préchauffez le four th.7 (210ºC).
Coupez chaque filet de poisson en lamelles que vous disposez sur l'alu beurré intercalez les lamelles de brie et de champignon.
Parsemez avec les échalotes hachées, salez, poivrez. Dans chaque papillote disposez une petite noix de beurre, 1 rondelle de citron, ½ verre de vin, bien fermer.
Disposez les papillotes dans un plat allant au four et enfournez pendant 15 min servez chaud avec des pommes vapeur.
Part 4