La veille : décortiquer les scampis. Dans un saladier, mélanger les scampis, l'ail coupé fin, le citron, l'huile d'olive, 1 pincée de gingembre, les herbes. Bien mélanger. Couvrir. Laisser toute la nuit au frigo.
Le jour J : Beurrer un grand papier alu (le centre), y déposer les escalopes de saumon coupés en 3, déposer sur chaque morceau 1 gambas. Arroser avec la marinade. Fermer la papillote. Cuire +/- 15' dans un four très chaud
Part 8