Râpez les carottes et coupez les poireaux en fines lamelles.
Mettez le tout dans une sauteuse avec un trait d'huile d'olive. Couvrez et laissez réduire à petit feu durant 20 minutes.
Disposez les morceaux de saumon dans 4 morceaux de papier cuisson et badigeonnez-les de moutarde. Le goût s'estompe à la cuisson mais attention à ne pas trop en mettre quand même.
Garnissez les quatre papillotes avec le mélange de légume. Salez, poivrez. Arrosez le tout d'un filet de citron. Refermez les papillotes.
Laissez cuire au four à 210°C (thermostat 7) durant 25 minutes
Part 4